GARLIC * AGLIO


In water the garlic was soaked

to soften it and later peeled

smashed/crushed/peeled

a jar of it for that matter

lots of garlic at any time

to make an Italian dish

or a local Sephardic one

a thin line, the invisible boundary

transverse the myriads of so

many cultures of past and present

Romans, Berbers, Turks

Italians and Arabs

We lived through

In the same place

O yes garlic, that dainty bulb

my mother kept in long braided bunches

seasonally bought, hung in the kitchen

for yearly usage

lots of it for that matter

When adding paste from tomatoes

a pinch of cayenne and cumin

Over the fish, and a lemon squirt

“CHRAIMI” we call it, that saucy dish

Hot or cold for Friday night

It was a red sight

At celebrations like Bar Mitzvah or

Brit Milah

Savory dish, always to add delight.

pasta al forno or pizza was our food

for lunch or dinner it matter not

But don’t assume, that now I am here

And things have changed, because

My migratory habits I take with me

My home cooking a delicacy

Please come to taste & do evoke with me

My nostalgia

Because garlic is sanity

In acqua l'aglio e immerso per ammorbidire in qualunque momento esso, ed il vaso sbucciato, susccesivamente pesato. Ahh, di esso lotti chiamati aglio

Per farne un piatto italiano, Sefaradito e locale.

La sottile linea, il contorno invisibile attraverso la miriade di cosi tante culture i Berberi, i Fenici, passati at e presenti Romani, Turchi, Italiano e Arabi che abbiamo vissuto attraverso il tempo nello stesso posto "dell' Ahhh aglio si"

che rosette delicate mia madre manteneva in mazzi di lunghe trecce comperate in stagione, appesi in cucina per i lotti annuali di uso.

Di esso per quella materia quando si aggiunge la conserva di pomodoro, alcune fette di qual pesce fresco , del cumino e pepe rosso piu o meno piccante con una generosa spremuta di limone "CHRAIMI" lo abbiamo denominato, il piatto sontuoso caldo o freddo per il Venerdi sera, era una vista rossa alle celebrazioni come piatto favorito saporito aggiunta di piacere per Bar Misvah, o Brit Milah

La pizza al forno o della pasta asciutta o al forno, il nostro alimento per pranzo o altro. Ma non pensare che ora son qui e le cose sono cambiate, le mie abitudini sono migratori le prendo con me, la squisita sede di cucina dovunque sia ha sapore che evoca le nostalgie,

perche` l'aglio e spirituale anche salutare.

I must cook eat food with fresh garlic, onions, parley, rosemary, cilantro, because they all add a palate dimensions