GARLIC * AGLIO
In water the garlic was soaked
to soften it and later peeled
smashed/crushed/peeled
a jar of it for that matter
lots of garlic at any time
to make an Italian dish
or a local Sephardic one
a thin line, the invisible boundary
transverse the myriads of so
many cultures of past and present
Romans, Berbers, Turks
Italians and Arabs
We lived through
In the same place
O yes garlic, that dainty bulb
my mother kept in long braided bunches
seasonally bought, hung in the kitchen
for yearly usage
lots of it for that matter
When adding paste from tomatoes
a pinch of cayenne and cumin
Over the fish, and a lemon squirt
“CHRAIMI” we call it, that saucy dish
Hot or cold for Friday night
It was a red sight
At celebrations like Bar Mitzvah or
Brit Milah
Savory dish, always to add delight.
pasta al forno or pizza was our food
for lunch or dinner it matter not
But don’t assume, that now I am here
And things have changed, because
My migratory habits I take with me
My home cooking a delicacy
Please come to taste & do evoke with me
My nostalgia
Because garlic is sanity
In acqua l'aglio e immerso per ammorbidire in qualunque momento esso, ed il vaso sbucciato, susccesivamente pesato. Ahh, di esso lotti chiamati aglio
Per farne un piatto italiano, Sefaradito e locale.
La sottile linea, il contorno invisibile attraverso la miriade di cosi tante culture i Berberi, i Fenici, passati at e presenti Romani, Turchi, Italiano e Arabi che abbiamo vissuto attraverso il tempo nello stesso posto "dell' Ahhh aglio si"
che rosette delicate mia madre manteneva in mazzi di lunghe trecce comperate in stagione, appesi in cucina per i lotti annuali di uso.
Di esso per quella materia quando si aggiunge la conserva di pomodoro, alcune fette di qual pesce fresco , del cumino e pepe rosso piu o meno piccante con una generosa spremuta di limone "CHRAIMI" lo abbiamo denominato, il piatto sontuoso caldo o freddo per il Venerdi sera, era una vista rossa alle celebrazioni come piatto favorito saporito aggiunta di piacere per Bar Misvah, o Brit Milah
La pizza al forno o della pasta asciutta o al forno, il nostro alimento per pranzo o altro. Ma non pensare che ora son qui e le cose sono cambiate, le mie abitudini sono migratori le prendo con me, la squisita sede di cucina dovunque sia ha sapore che evoca le nostalgie,
perche` l'aglio e spirituale anche salutare.
I must cook eat food with fresh garlic, onions, parley, rosemary, cilantro, because they all add a palate dimensions